Классический французский (несмотря на название) соус на основе яиц и сливочного масла.

Существуют два способа приготовления Голландского соуса: на водяной бане и при помощи миксера. Я предлагаю способ приготовления на водяной бане, хоть он и кажется более трудоемким, но на самом деле это видимость. Главное, подготовить сразу все ингредиенты, чтобы были в нужный момент под рукой, остальное только мешать и делать огонь потише, вот и все. Соус получается очень нежным и вкусным, он идеально подчеркивает вкус яиц «пашот» в прекрасном блюде — яйца Бенедикт, а так же вкусен с паровой рыбой и овощами.